ふく刺し

プロの調理人が熟練の技で薄くひいて菊の花びらのように盛りつけた薄づくりは、淡泊ながら深い旨味が広がります。添付の醤油にかぼすを絞り、紅葉おろしやわけぎ（又はあさつき）を入れたものをつけてお召し上がり下さい。

ふくちり

1. 鍋に水を入れ、昆布を敷き、沸騰したところで取り出します。
   お好みで日本酒を少々加えると一層美味しくなります。
2. ふくのあらを入れ、煮たってきたら表面に浮いたアクを取り、 白菜、椎茸、春菊など季節の野菜や豆腐を加えて煮込みます。ポン酢につけてお召し上がり下さい。
   出し汁を多めにしておきますと、雑炊や味噌汁にもお使い頂けます。

ふく雑炊

1. ふくちりの残り汁を別鍋に移し、1度水洗いをしてぬめりを取ったご飯を入れます。
2. 煮立ったら、ときタマゴを流し込み小ネギを散らしてください。
3. お好みにより塩で味付けしてお召し上り下さい。
   仕上げにほんの少しポン酢をたらすのも格別の美味しさです

味噌汁

ふくちりの残っただし汁に白みそを入れておみそ汁を作ります。ふくと白みそは大変相性が良く、ちり鍋とは又違った美味しさをお楽しみ下さい。翌日の朝食にも喜ばれる一品です。

一夜干し

網やフライパンで焼き色が付くまで炙ってお召し上がり下さい。お好みで醤油をたらすと香ばしさが引き立ちます。塩こしょうやバターで焼いてステーキに、天ぷらやフライもおすすめです。

ひれ酒

ひれ一枚を弱火でゆっくりときつね色になるまで炙って下さい。厚手のコップか湯飲みに入れ、温めた日本酒を注ぐと香味豊かなひれ酒のできあがりです。